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内容摘要：从11月28日开（kāi）始，海南省食物药品监督管理局联合省旅（lǚ）游委对全省多个市县开展专项检查，以期（qī）实时发现和解决问题，确（què）保旅游高峰期中外旅客的饮食安（ān）全。(南海网记者刘（liú）麦摄（shè）)海南省（shěng）食物药品（pǐn）监管局副局长许亚川检查一餐（cān）饮企业的生品冷柜。(南海网记者刘麦...在文昌市食物药品监督管理局（jú）的监（jiān）控室，通过墙（qiáng）上的高清大屏（píng）幕，可以清晰地看到文（wén）昌中学初（chū）中（zhōng）部饭堂、海天花园酒店等重点餐饮单位厨房工作间的实（shí）时状况（kuàng）。(南（nán）海网（wǎng）记者刘麦摄（shè）)...
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从11月28日开（kāi）始，海南省食物（wù）药（yào）品监督管理局（jú）联合省旅游（yóu）委对全省多个市县开展专项检查（chá），以期实时发现和解决（jué）问题，确（què）保（bǎo）旅游（yóu）高峰期（qī）中（zhōng）外旅客的（de）饮食安（ān）全（quán）。(南海网记者刘麦摄)
海南省（shěng）食物（wù）药品监管（guǎn）局副局长许亚（yà）川（chuān）检查一餐饮企业的生品冷柜。(南海网记者刘麦摄)
南海网海口（kǒu）12月2日消（xiāo）息(南海网记者刘麦)旅游（yóu）旺（wàng）季来临，海南省（shěng）旅游餐饮安（ān）全保障（zhàng）工作（zuò）开始面临挑战和压力。从11月28日开始（shǐ），海南（nán）省食物药品监督管理局联合省旅游委对全省多个市县开展专项检查，以期实时发现（xiàn）和解决问（wèn）题，确保旅游高峰期中外旅（lǚ）客（kè）的饮食安全。
严（yán）查食物安全细节 实施登（dēng）记备案（àn）制度
海南省食（shí）物药品监督管理局（jú）会同（tóng）省（shěng）旅（lǚ）游委专门制订（dìng）了《海南省旅游餐饮食物安全（quán）监管若干（gàn）规定》(试行)，其中（zhōng）规（guī）定（dìng）对接（jiē）待旅游团（tuán）队餐饮（yǐn）服务单位实施登记备案（àn），动态监管，按期发布，要求其必需达到（dào）中型以上规模（mó），餐饮服务食物安全监督量化动态等级（jí）达到良好以上或年度等级达到B级（jí）以上。未登（dēng）记备案的餐饮服务单位（wèi）不得接待旅游团队用餐。同时，将（jiāng）登记备案（àn）的餐（cān）饮服务范围（wéi）列入旅游电子行程管（guǎn）理系（xì）统（tǒng），旅行社不得带团到未经登记备案（àn）的餐（cān）饮服务单（dān）位用餐（cān）。
记者对此次餐饮安（ān）全（quán）行动进行了（le）跟（gēn）踪采（cǎi）访（fǎng）。本次行动对三亚市多家（jiā）接待旅游团队的（de）餐饮服务单位进行了检查，发现经过（guò）一段时间的整改，各餐饮服务单位在餐饮卫生、操作规（guī）范程度等方面都有很大（dà）晋升。
三亚（yà）市吉阳镇的迎宾大酒店专门接待旅游团，检查组发现（xiàn）该酒店（diàn）接（jiē）团（tuán）的正餐标准多为每人15到20元不等（děng）。而从去年国庆节开（kāi）始，海南省在全省范围内推行新的旅游团队餐（cān）标（biāo）准，正（zhèng）餐团队经济餐，每人每顿（dùn）正餐的订餐标准应不（bú）低于25元。海南（nán）省食（shí）物药品监督管理局副局长许亚川（chuān）说，降低用餐标准会（huì）存在（zài）很多隐（yǐn）患，酒店（diàn）会为了降低（dī）成（chéng）本而用一（yī）些劣质的（de）食（shí）物，食物的安全就得不到保证（zhèng）。
检查组还检查了大（dà）东海（hǎi）餐饮示范街和凤凰岛餐饮示范街。虽然是被评为优秀等级的餐（cān）饮（yǐn）服（fú）务单位，但经（jīng）检查还是存在一些问题。例如餐饮单（dān）位厨房工作间内，有工作人员未佩带健康（kāng）许可证明的，还（hái）有未佩带口罩的;还有厨房水沟污水（shuǐ）排放不（bú）畅的;食物添（tiān）加剂（jì）未（wèi）实施专人负责的;食物标签不（bú）规范（fàn）的。检查组工作人员一一指出问（wèn）题，要求餐饮（yǐn）服务单位进行整改。
文昌试点远程电子监控（kòng） 将形成全省监管网络
从2013年1月开始，文昌市对该市的（de）旅游餐（cān）饮接待单位、部分大中餐（cān）馆及用餐（cān）人（rén）数（shù）较多的学校食堂开展了远程电子监（jiān）控试点工作。第一期餐（cān）饮服（fú）务（wù）食物（wù）安全视频监控项（xiàng）目已经落成，首批已经安装视频（pín）监控的（de）餐饮企业共（gòng）有28家。监控设备由当局出资采办，线路（lù）租（zū）用费则由（yóu）企业承担，标准为每月350元（yuán）。
文昌市（shì）食物药品监督管理局（jú）局长罗晓雷介绍（shào）说，“监控试点工作取得了必然成（chéng）效，也获得了（le）餐（cān）饮企业的必定和好评。有很多餐饮企业到我们这里来调取监控录像，说拿归去（qù）教育员工。”
罗晓（xiǎo）雷说，我们（men）起初也碰到（dào）很大（dà）的困难，很（hěn）多餐饮单位（wèi）都不愿意装（zhuāng）监控，认为我们是（shì）为（wéi）了把握他们不规（guī）范（fàn）行为的证（zhèng）据，找（zhǎo）他们麻烦。后来，我们只有一家家（jiā）当面注释，我们只是为了（le）协（xié）助他们规范后厨的行为，让后厨工作人员养成（chéng）好的（de）操作习惯，而不是为了（le）责（zé）罚企业（yè）。此刻很（hěn）多餐饮企业（yè）看到了（le）监控（kòng）的好（hǎo）处，目（mù）前远程电子监控第二期项（xiàng）目已经启动，共有27家企业（yè）自愿报名（míng）加入。
在文昌市（shì）食（shí）物（wù）药品监管局（jú）监控（kòng）室，通（tōng）过（guò）墙（qiáng）上的（de）高清大（dà）屏幕，记者清晰地看到（dào）文昌（chāng）中学初中（zhōng）部饭堂、文昌迈号中学饭堂、海天花园酒店等（děng）重（chóng）点餐饮单位厨房（fáng）工作间的实时状（zhuàng）况（kuàng）。工作人员将看到（dào）的不规（guī）范行为（wéi）都记录在案，实时通（tōng）知（zhī）企（qǐ）业（yè）负责人进行整改。
据了（le）解，文昌市已经十年（nián）未发生过重大（dà）食物安全事故，三年未发生过最低等级的一（yī）般食物（wù）安全事故。因为食物安全（quán）保障工作较为出色，被评为国（guó）家级餐饮服务食物安（ān）全示范市，这是海南省独一获此称（chēng）号的市县。
海南省食物（wù）药品监（jiān）管局餐饮服务监督管理处处长（zhǎng）范铁（tiě）城（chéng）说，文昌（chāng）市强化信（xìn）息技（jì）术支撑来（lái）促进（jìn）餐饮服务食物（wù）安全监管十分科学。海南有2万多家餐（cān）饮服务单位，如果仅靠现有的监管人员（yuán）和手段（duàn），难以实现（xiàn）全（quán）覆盖、精细化的（de）管理。目前，正在建设全省（shěng）餐饮服务食物安全（quán）监管网（wǎng）络，并（bìng）将开发面向公众的移动网络服（fú）务（wù）平台（tái），便利（lì）公众查（chá）询餐饮服务单位食物安全（quán）监督量化等级（jí），主要食物原材（cái）料使用（yòng）情况及各类消费服（fú）务信息。
检查组检查餐饮企业的食物留样记录清单。(南海网（wǎng）记（jì）者刘（liú）麦（mài）摄)
大（dà）东海一（yī）家餐饮企（qǐ）业后厨操作间内，厨房工作人员在（zài）处理海鲜。(南（nán）海网记者（zhě）刘麦摄)
三（sān）亚一餐饮企业的包间内（nèi）可通过电视（shì）观（guān）看厨房工作间的（de）情况。(南海（hǎi）网（wǎng）记者刘麦（mài）摄)
在（zài）文（wén）昌市食物药（yào）品监督管理局的监控（kòng）室，通过（guò）墙上（shàng）的高清大屏幕，可以清晰地看（kàn）到文昌中学初中部饭堂、海天花园酒店等重点餐饮单位厨房（fáng）工（gōng）作间的（de）实时状况。(南（nán）海（hǎi）网记者刘麦摄)
( 本文由 南海网刘麦 整理（lǐ），三亚旅（lǚ）游服务网海南三亚（yà）美食资讯新闻栏目（mù）组编辑发布 )
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更新时间：2013-12-02 08:43:08 来（lái）源：南海（hǎi）网刘麦 编号：r138989
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